PENIPE名物、石焼トルティージャ

エクアドル、チンボラソ県ＰＡＮＩＰＥ（ペニーペ）郡を訪れた際、石焼トルティージャを食べました。トルティージャとは、トウモロコシの粉を練って、薄くのばして焼いたものです。

昔、ペニーペはトウモロコシの栽培で有名でした。しかし、ペニーペ近くのテュングラワ山という活火山の噴火により、農作物が大きな被害を受け、栽培量が大幅に減少してしまいました。現在も、定期的に火山灰が降ってきます。その影響で、人口も減り、トウモロコシのペニーペは過去のものとなっています。

そんなペニーペは昔から、石焼トルティージャが名物でした。現在もその名物トルティージャを求めて多くの人々がやってきます。

今回、私もやっとその「ペニーペ石焼トルティージャ」を食べることができました。

①　トウモロコシの粉を丸め、中にたっぷりチーズを入れます。

②　これが①のトルティージャを焼く石。
薪で石をチンチンにアツくします。

③　アツアツの石の上に油をひき、ゆっくりトルティージャを焼きます。

④　石の熱で、ゆっくり焼かれた石焼トルティージャ。

見た目からして、美味いに決まっている石焼トルティージャ。食べるとやっぱり美味かったです。

鉄板やフライパンで焼かれたトルティージャよりも、ホクホクで、トウモロコシのおいしさが引き出されていました。ゆっくりトルティージャに熱を通していくので、石焼独特の味が生まれるのだと思います。

石焼トルティージャのおかげで、私の気持ちもホクホクに温まりました。

厳しい自然状況に負けず、いつまでもペニーペ名物でいて下さいね、石焼トルティージャさん。