Pinchos ピンチョス

本日、夕ご飯は屋台で購入したpinchos（ピンチョス）でした。

PINCHOS

ピンチョスは日本のBBQ串みたいなものです。pincharという単語が「刺す」という意味なのでpinnchosやと思います。先端からバナナ、ソーセージ、ピーマン、ソーセージ、牛肉、ソーセージです。炭火の低温でじっくり焼いてあるので、肉も柔らかく炭の香りがしていておいしいです。味付けは少しだけ塩がしてあるだけです。私にはちょうど良い味付けですが、エクアドル人は、マヨネーズやアヒ（タバスコみたいなやつ）をつけて食べたりするそうです。もう一度言いますが、ウマすぎます。

食べているときに思いました。
「なんで串に刺さってる肉はうまいんやろか？」

そして、昔、私の尊敬する焼き肉屋の店長が言った言葉を思い出しました。
「肉を噛みちぎるときに、肉のうま味がしみでるんや」

私は、同じ肉でも串にした肉のほうがおいしいと感じます。多分、噛みちぎる時に唾液と肉汁が絶妙の味のハーモニーを醸し出すのでしょう。やはり、BBQでも串は最高です。
BBQ串を極めるために、ピンチョスの食べ歩きの修行に出たいと思います(笑)