イバラ名物② ～ＨＥＬＡＤＯ ＤＥ ＰＡＩＬＡ～

ＩＢＡＲＲＡ（イバラ）名物第二弾、本日は「ＨＥＡＤＯ　ＤＥ　ＰＡＩＬＡ（ヘラドデパイラ）」についてリポートします。

イバラにある観光案内所で「イバラ名物は何ですか？」と質問すると、一番に教えてくれたのが「ＨＥＬＡＤＯ　ＤＥ　ＰＡＩＬＡ」でした。

ＨＥＬＡＤＯ　ＤＥ　ＰＡＩＬＡ。
ジェラートアイスのようなものです。

しかし、「イバラ名物＝ヘラドデパイラ」に疑問を持ちました。なぜなら、私の住むリオバンバでも、ヘラドデパイラも名物としてうたっているからです。どっちが本物か！！見極めるためにイバラの街をリサーチしました。

「どっちが本物のヘラドデパイラの街か！？」の答えは、街に出て一瞬にしてわかりました。イバラさんの勝ちです。なぜなら、イバラの街には多くのヘラドデパイラの店がありました。エクアドル人に聞くと次のような答えが返ってきました。
「ヘラドデパイラはイバラ名物。リオバンバはチンボラソ山の氷を使って作っているという面で、有名」
なるほど、これでヘラドデパイラ問題は解決しました。

本場のイバラでは、店頭でヘラドデパイラを調理していました。さすが魅せ方をしっています。行程を追って説明します。

①　氷の上にある鉄の鍋に果物の味のついた液体を入れます。
この時はＧＵＡＮＡＢＡＮＡというフルーツのヘラドデパイラを作っていました。

②　①の液体が冷えてきたら、卵白を入れます。

③　鍋を回し、液体を急速冷凍。

④　しゃもじのようなもので鍋にこびりついたジェラートを取り、かき混ぜます。③④の作業を繰り返します。

⑤　10分後、おいしそうなヘラドデパイラの完成。

味もやっぱい本場はおいしかったです。口の中で氷の粒が溶けていく感じがとてもなめらかでした。

何でも本場は一味違います！