エクアドルのチーズ事情

　エクアドルのスーパーには決まってチーズコーナーがあります。ちなみに、スペイン語でチーズのことを「QUESO（ケソ）」と言います。
　ケソと日本のチーズとの大きな違いは２つあります。
　一つ目は、ケソはデカイです。全部がドカーンです。「切れてるチーズ」などはなく、すべてズッシリした塊で売っています。

スポンジケーキの様に、大きな円柱状で売ってます。

　二つ目は、ほとんどがフレッシュチーズだということです。私の浅はかな知識でチーズのことを語るのは申し訳ないですが、フレッシュチーズについて説明します。多分、フレッシュチーズは、高温殺菌処理がされていないチーズのことを言います。そのため、他のチーズに比べて水分が多く消費期限が短かいです。しかし、絶品です。発酵したチーズらしいにおいがたまりません。また、水分が多く含まれているため歯ごたえがあります。私はこのフレッシュチーズが大好きです。

さまざまなフレッシュチーズが陳列されています。スペイン語でフレッシュチーズのことを「Queso Fresco」と言います

　エクアドル人はチーズの消費量が多いように感じます。パンや焼きバナナと一緒に出てきたり、いろいろな料理に入ったりしているので、ケソが食卓に並ばないのは珍しいです。私が一番好きな食べ合わせは、パンとケソとモルタデラです。

　エクアドルのチーズ、超お勧めです。