BBQとPARRILLADAの違い！

　昨日はBBQの語源について書きましたが、今日は本場のBBQとエクアドルで行われているPARRILLADA（エクアドルではBBQのことPARRILLADAパリジャダと言います）の違いを、完全な私の主観で書いてみます。
本場アメリカでのBBQは、肉の塊を低い温度（１１５度位）で長時間かけて調理し、骨まで食べれそうな位、肉を柔らかくして食べるそうです。そのため、アメリカで行われるBBQワールドチャンピオンシップは、二日間に渡り行われるそうです。以下の写真のように蓋のあるグリルを使うのは、低い温度でゆっくり食材に熱を通していくためだと思います。

肉の塊をゆっくり調理するBBQマスター

一方、エクアドルでのPARRILLADAの様子を見ていると、上記のBBQに比べ、高い温度で短時間に調理します。多分、多くの種類の食材を調理するためだと思います。そう考えると、日本で行われているBBQはPARRILLADAに近いですね。

色々な種類を楽しむPARRILLADA
見るだけでテンションあがります

私の考える理想のBBQは、本場アメリカのBBQとPARRILLADAをミックスしたBBQです。グリルを二つ用意して、PARRILLADA形式で色々な食材を楽しんだ後、最初に仕込んでおいて柔らかくなった肉を後半に頂く。

これでコンプリート（完璧）です。

みなさん、昨日の話も今日の話も、勝手な私の考えなんで、信用しないでくださいね。