Pinchos ピンチョス パート②

　本日、父曰くリオバンバで一番おいしい　Pinchos（串）の出店に行きました。
いい感じの炭火で、じっくり時間をかけて丁寧に焼いてあり、ええ匂いしとりました。

Pinchosの出店で定員気分の日本人

食べたらもちろん絶品。バナナ、ピーマン、牛肉、ソーセージの焼き加減が完ぺきでした。そして、エクアドルの牛肉には珍しく全く臭みがありません。さすが、一番人気のお店です。

　なので、作り方をちょっと観察。すると、焼きながら肉や野菜に何か塗ってます。その何かの正体はこれです。

中央の瓶が隠し味の正体

確かではありませんが、たぶんバジルソースです。大雑把な焼き串と見せかけてやることやってました。バジルを塗りながら焼くと、野菜は乾燥せずジューシーに焼け、肉の臭みはとれるみたいです。

　増田（阪神BBQ協会会長）の会社で作ってるバジルソースを付けながらBBQ串焼いたら最高やと思います。是非、試してみてください。