AJÍ アヒ！

エクアドルの食卓には醤油はありません。しかし、AJÍ（アヒ）は必ずあります。そして、エクアドル人は何にでもアヒを付けて食べます。

AJÍ　チリソースのようなものです。テーブルにAJÍを置いていない店は未だ未経験です。

 　チリソースほど刺激がなく、何にでも合います。少しの酸味が食欲を駆り立てます。私はご飯にアヒをかけて食べるのが好きです。肉にもよく合います。各家庭に自家製のアヒがあります。そして、すべて少しずつ味が違います。
　先日、アヒ作りを見学したので簡単にレシピ紹介。
①　ピーマン、たまねぎを細長く切ります。
②　唐辛子を細かく刻みます。
③　レモンを絞り、レモン汁を用意します。
④　上記①～③を混ぜ、少しの水とオリーブオイルを加えて完成

　超簡単ですが、超万能調味料です。日本人の口にも必ず合うと思います。家庭によっては、トマトを加えたり、色々です。BBQで自家製 アヒを用意していったら、最高のソースになると思います。