YAGUAR DE LOCRO（ヤグアール デ ロクロ）

今年、一番初めに食べたものは、YAGUAR DE LOCRO（ヤグアール　デ　ロクロ）でした。正月に家族に連れて行ってもらった食堂でいただきました。

YAGUAR DE LOCRO

 YAGUARとは、動物のジャガーのことで、LOCROとは煮込み料理のことです。このジャガーの煮込み料理ですが、別名「SANGURE　DE CERDO (サングレ　デ　セルド）だそうです。CERDOは豚のことで、 SANGREは血のことです。

「ジャガーはどこにいったの？」って思いましたが、とりあえず食べました。

本当にあの凶暴なジャガーが入っているかは知りませんが、おいしく煮込まれたお肉がス－プの中に入っていました。 特においしかったのが、中央に盛られている赤いひき肉のようなものです。多分これは、豚の内臓を細かく切っていためたものです。この赤いものをSANGURE　DE CERDOと言うのだと思います。

エクアドル人はよく動物の内臓を食べます。日本人がホルモンをよく食べるのと似ている気がします。日本と違った食べ方をするので、新しい発見がたくさんあります。ホルモン好きの方、エクアドル集合です。